Vihannesten talvi kylmävarastointi

Vihannespuutarhat voivat sulkea talveksi kylmässä ilmastossa, mutta se ei tarkoita, että emme voi silti nauttia kasvatetuista vihanneksista. Monet vihannekset pitävät kuukausia kylmässä, jos pystyt tarjoamaan oikeat olosuhteet. Valitse vihannekset hyvin, pidä niitä silmällä koko talven ajan ja älä ole ujo käyttämään niitä. Ne eivät kestä ikuisesti.

Yleiset varastointisäännöt

1. Varastoi vain täysin kypsiä vihanneksia. Epäkypsät hedelmät ja vihannekset lahoavat nopeasti. Pidä sadonkorjuu pois niin kauan kuin mahdollista, etenkin juureksilla, jotka kestävät joitain pakkasia.
2. Älä säilytä vihanneksia, jotka on mustelmilla tai katkelmilla tai joissa on vähäisimpiä mätää. Ole varovainen käsitellessäsi niitä.
3. Poista kaikki ylimääräinen maaperä. Älä pese vihanneksia, vaan anna niiden kuivua ja harjaa maaperä. Voit pestä ne hyvin ennen käyttöä.
4. Puhdista säilytystila huolellisesti ennen jokaista käyttöä.
5. Pidä säilytystila pimeänä.
6. Älä altista varastoituja vihanneksia alle jäätymisen lämpötiloille.
7. Tarkista varastoidut vihannekset joka viikko tai kaksi. Varastointiajat ovat vain arvioita, koska vihannekset, lämpötilat ja olosuhteet voivat vaihdella suuresti.
8. Käytä kylmävarastosta otettuja vihanneksia mahdollisimman pian. Ne eivät kestä niin kauan kuin he tekisivät, jos ne olisi vasta tuoreeksi poimittu.

Kuivavarastointi vs. kostea varastointi

• Kuivat vihannekset (talvipäivän squash, kurpitsa, sipuli, valkosipuli) vaativat vähemmän varastointia, mutta ne tarvitsevat enemmän tilaa. Koska sisätiloissa on alhainen kosteus talvella, käytä kaikkia käyttämättömiä, pimeitä tiloja ja kulmia. Nämä vihannekset varastoituvat parhaiten, jos ne pidetään lattian yläpuolella eikä niiden saa koskea toisiinsa. Jos sinun täytyy kasata asioita päällekkäin, sinun on tarkistettava ne useammin.
• Kosteat vihannekset (perunat, juurikasvit, kaalit) tulisi varastoida säiliöön sen sijaan, että ne altistuisivat ilmalle. Perinteisiin menetelmiin kuuluu niiden varastointi turpeeseen, hiekkaan, sahanpuruun tai sanomalehteen, mutta voit käyttää myös muovipusseja tai pahvia. Jos päätät käyttää muovia, varmista, että siinä on muutama reikä, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Tallennettujen kaalien tuoksun hillitsemiseksi voit kääriä ne ensin pari arkkilehteä.

Helppo tapa säilyttää nämä on täyttää pahvilaatikko noin 4 tuumaa sahanpurua tai muuta eristävää materiaalia. Aseta yksi kerros vihanneksia sen päälle. Älä anna vihannesten olla päällekkäin ja pidä niitä noin 4 tuumaa laatikon sivuista. Lisää toinen 2–3 tuuman kerros eristävää materiaalia ja toinen kerros vihanneksia. Jatka kerrostamista, kunnes laatikko on melkein täynnä. Viimeistele 4 tuuman eristekerroksella. Jos olet huolissasi, lämpötila tulee liian kylmäksi varastointialueellasi, lisää ylä-, pohja- ja sivueristys arvoon 6 - 8 tuumaa tai liu'uta ensimmäinen laatikko suurempaan laatikkoon, jolla on lisäeristys. Koska nämä laatikot voivat olla suuria, kevyen eristävän materiaalin käyttö helpottaa niiden nostamista ja liikkumista.

Hyviä vihannesten säilytyspaikkoja

• Kellarit - viileät ja kuivat kellarit (50 - 60 F ja suhteellinen kosteus 60 - 65%) pitävät suurimman osan vihanneksista vähintään pari kuukautta. Varmista, että vihanneksilla on hyvä ilmanvaihto ja ilmanvaihto.
• Ullakot ja sisäänkäynnit - Jos nämä tilat ovat lämmittämättömiä, niitä voidaan käyttää kuivien olosuhteiden mukaisten vihannesten levittämiseen ja varastointiin. Jopa lämmittämätön varahuone voidaan käyttää muutaman talvisuurin säilyttämiseen lipastoille tai pöytälevyille.
• Juurikellarit - Jos haluat ihanteelliset kylmät, kosteat olosuhteet (32 - 40 F ja 90 - 95% suhteellinen kosteus), harkitse juurikellaraa. Juurikellari voi olla mikä tahansa, mikä jää jäätymisen yläpuolelle, maassa olevasta kauhasta, ryömintätilaan kuistilla, kellarin lämmittämättömään osaan, mäen sivulle rakennettavaan sementtitilaan. Jopa juurikellarissa vihannekset tarvitsevat ilmanvaihtoa ja todennäköisesti eristystä lämpötilavaihteluilta. Sinun on myös varmistettava, että jyrsijät eivät pääse heidän luokseen.

Erityisten vihannesten varastointi

• Kaali - Korjaa kaali, kun pää tuntuu tiukalta ja täyteläiseltä. Poista ulkopuoliset lehdet. Kaali, kuten korkea kosteus, voidaan säilyttää rei'itetyissä muovipusseissa. Kaikki muovipussit tekevät, jos lyö siihen reikää ylimääräisen veden pääsemiseksi pois.
• Sipulit ja valkosipuli - Kaivaa sipulit, kun yläosat putoavat ja anna niiden kuivua lämpimässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Kun yläosat ovat täysin kuivia, leikkaa ne noin 1 tuumaa. Anna kuivumisen jatkaa vielä 1 - 2 viikkoa. Nahkojen tulee olla papereita ja hiutaleita. Varastoi kuivassa paikassa, joka pysyy juuri jäätymisen yläpuolella. Suurimmat syyt sipulien säilytykseen hyvin ovat, jos niitä ei ole täysin kuivattu ennen varastointia tai jos ne altistetaan lämpimille lämpötiloille ja valolle. Sipulit, joilla on leveät kalat tai vihreät varret, eivät säilytä pitkään.
  Voit punoa ja ripustaa sipulit kuivua, mutta kuten ne tapahtuvat, punokset muuttuvat hauraiksi ja alkavat jarruttaa.
  Valkosipuli kuivuu ja varastoituu samalla tavalla. Pehmeäkaulalajikkeet säilyvät pisin, yleensä noin 6 - 8 kuukautta. Kiintokaulat tulee käyttää 4 kuukauden kuluessa
• Perunat - Kerää perunat, kun niiden yläosa alkaa kuolla takaisin. Kaivaa ja harjaa pois mahdollisimman paljon maaperää. Anna niiden kuivua viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Ne ovat valmiita säilyttämään, kun iho ei irtoa peukalon paineella.
• Juurikasvihannekset (punajuurikkaat, porkkanat, palsternakit, rutabagat, maustetut kasvot) - Kaivaa juurekset, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon tietylle lajikkeelle. Useimmat juurikasvihannekset ovat makeampia, jos odotat, kunnes ne ovat alttiina pakkaselle. Kun sadonkorjuu on tehty, poista kaikki yläosa paitsi ½ tuumaa. Tämä pieni alkuvaiheen kasvu sulkeutuu mehuissa ja sulkee ongelmat. Voit myös poistaa hanajuuren, joka ulottuu syötävän juurin alapuolelle, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Juurikasvihannekset saattavat olla kutisevia. Niiden säilyttäminen kosteuden säilyttämisessä lievästi kosteassa sphagnum-sammalissa tai muovipusseissa, joissa on muutama reikä.
  Voit pitää porkkanat ja palsternakit maassa koko talven, mutta et pysty korjaamaan niitä, kun maa on jäätynyt.
• Talvi-kurpitsa ja kurpitsat - Varmista, että nämä ovat täysin kypsyneitä, ja kuori on riittävän kova kestämään kynsien hajoamista. Jätä muutama tuuma varsi ehjänä ja älä käytä sitä kahvana, koska muuten voit vahingoittaa kurpitsaa. Anna kovettua lämpimässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa noin 10 - 14 päivää, varastoi sitten viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa, jossa voit levittää ne ja pitää ne erillään. (Huomaa: tammenterho squash-myymälät säilyvät paremmin, jos niitä ei koveteta etukäteen.)

Pikakatsaus