Jasmina007 / E + / Getty Images
Se on tarpeeksi helppo sen ulkonäön ja rakenteen perusteella määrittää, onko tomaatti vai mansikka kypsä. Mutta miten tiedät milloin on oikea aika valita kypsä korvan orgaanista sokerimaissia pienestä harrastustilalta tai vihannespuutarhastasi?
Kuinka tunnistaa kypsä maissikorva
Vaikka supermarketin maissimitta on yleensä yhdenmukainen, se ei pidä paikkaansa kotona kasvatettua maissia. Jopa pieni korva voi olla valmis sadonkorjuuta varten. Noudata näitä vaiheita selvittääksesi, onko aika valita sokerimaissi.
- Varmista ensin, että tiedät päivien määrän sadonkorjuuseen tietyllä lajikkeellasi. Tarkista siemenpakkaus tai siementen toimittajalta. Toinen ohje on 20 päivää siitä, kun ensimmäiset tupsut ilmestyvät maissin korvan päähän.
- Kun katsot maissin korvaa puutarhassa, näet tupsut korvan päässä. Nämä tupsut, joihin sisältyy kornsilkki, ovat kasvin osa, joka molemmat kantaa ja vastaanottaa siitepölyä. Kun maissi on valmis sadonkorjuuseen, cornsilk muuttuu vaalean vaaleasta väristä tummanruskeaksi. Kun cornsilk on tummanruskea kokonaan kuoreen asti, voit olettaa, että maissi on valmis syömään.
- Voit tarkistaa maissin kypsyyden vielä kerran vetämällä kuorta hieman taaksepäin ja kurkistaaksesi ytimiä. Varmista, että ytimet ovat täynnä maissin korvan pohjasta kasvin kärkeen asti. Hiero pikkukuvaa ytimellä. Heidän pitäisi tuntea olonsa helläksi ja ruiskuttaa vähän maitoa, kun työnnät kynsisi niitä vastaan.
- Sydämellisessä maississa on luja, tummanvihreä kuori. Silkki on tumma, mutta pidetään tiukasti korvaa vasten. Voit tuntea yksittäiset ytimet kuoren kautta.
Kuinka valita maissi
Jos haluat valita maissin oikein, tartu korvaan tiukasti asettamalla peukalo korvan yläosaa kohti ja keskisormi lähemmäs korvan alustaa. Napsauta korva korppua vasten ja vedä ylöspäin. Se siitä! Nyt maissi on valmis kokkiin ja syömään.
Jos maissi on myytävänä viljelijöiden markkinoilla suoraan tiloiltasi, liota kerättyä maissia haaleassa vedessä, kunnes myyt tai käytät sitä. Maissin liotus auttaa pitämään sen tuoreempana.
Kuinka valmistaa tuoretta maissia
Kypsennä juuri poimittu maissi mahdollisimman pian, koska heti kun valitset sen, ytimissä oleva sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi. Ensimmäisen 24 tunnin aikana maissi menettää 25 prosenttia sokeristaan tärkkelykseksi. Tuoreimmin poimittu, keitetyt ja syödyt maissit maistuvat parhaiten!
Kiehuminen on yksinkertaisin ja suosituin tapa keittää tuoretta maissia rapinalla.
- Valitse potti, joka on riittävän suuri pitämään kypsennettävää maissimäärää, sekä tarpeeksi vettä korvien peittämiseksi kokonaan.
- Hanki vesi kiehuvaksi, ennen kuin valitset ja kuori maissisi niin, että se on mahdollisimman tuoretta.
- Vedä kuori ja silkki pois ja pudota maissi kiehuvaan veteen.
- Kun vesi palaa kiehuvaksi, poista maissi ja se on valmis!
Voit myös grillata tai leipoa tuoretta maissia. Tehdä tämä:
- Poista kuori tai jätä se päälle. Jos päätät jättää kuoren maissiin, liota se vedessä palamisen estämiseksi.
- Jos poistat kuoren, hiero pehmennettyä voita maissin ytimiin ennen paistamista tai grillaamista.
- Grillaa maissia tai paista sitä lämpötilassa 375 F 20-25 minuuttia leivinpannulla tai suoraan uunitelineellä.