SHOSEI / Getty-kuvat
Lähes jokainen nautittu tee on peräisin tietystä kasvilajista, joka tunnetaan nimellä c amellia sinensis . Tätä kasveja on kahta lajiketta, joista jokainen tuottaa erityyppisiä teitä, joilla on erityiset ominaisuudet, jotka määrittelevät jokaisen. Musta tee, jota Kiinassa kutsutaan "punaiseksi teeksi", on vahvinmakuinen lajike sen hapettumisajan vuoksi prosessoinnissa. Oolong-tee, joka tunnetaan vihreän teen kaltaisista kukkaisista muistiinpanoistaan, on vähemmän hapettunut. Vihreä tee, hienoin lajike, ei hapettu ollenkaan, ja sitä paistetaan paistamisen yhteydessä hapettumisen estämiseksi.
Origins
Camellia sinensis (tai teekasveja) käytetään useimpien perinteisten kofeiinittuneiden teiden, mukaan lukien musta tee, valkoinen tee, oolong-tee ja vihreä tee, valmistukseen. Tämä kasvi oli alun perin lähellä Kiinan lounaisaluetta ikivihreä metsä pensas. Lehdet ovat kiiltävävihreät ja sahalaitaisilla reunoilla ja ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia kuin laakerilehti.
Kun tarina menee, teekasvi kompastui ensin vahingossa vuonna 2737 eKr. Keisari tuolloin kiehui vettä puutarhassaan, kun yllään olevan c amellia sinensis -puun lehti ajautui pottiinsa . Yhdistelmä tuotti juoman, joka pakotti hänet tutkimaan puuta edelleen, paljastaen sekä lääkkeelliset että maistuvat ominaisuudet.
lajikkeet
Kaksi teekasvilajia muodostavat joitain suosituimmista teetyypeistä. Camellia sinensis sinensis (kiinalainen tee) on kotoisin Kiinasta ja kukoistaa viileissä lämpötiloissa ja korkeissa korkeuksissa. Sitä viljellään yleensä vuorenrinteillä, jolloin saadaan makeampi, hellämpi maku, joka viittaa sekä vihreään teeseen että valkoiseen teeseen. Toisaalta Camellia sinensis assamica ( Assam-tee tai intialainen tee) kukoistaa Pohjois-Intian Assam-alueella. Tätä kasvia pidetään trooppisempana kuin sen kiinalainen lajike, kasvaa suurempana ja tuottaa isompia lehtiä (ilmaston vuoksi, jossa on paljon sadetta ja lämpimiä lämpötiloja). Tätä lajiketta käytetään vahvoihin teihin, kuten musta tee, oolong ja pu-erh.
viljely
Vaikka c amellia sinensis kukoistaa tyypillisesti trooppisessa ilmastossa, jotkut lajikkeet, kuten kiinalainen, kasvavat myös hyvin viileässä, korkeassa korkeudessa, ilmastossa. Yhdysvalloissa teetä kasvatetaan Havaijilla, subtrooppisella Kaakkois-alueella ja Tyynenmeren luoteisosan viileässä, leudossa ilmastossa. Teaa pidetään vyöhykkeelle 8 kestävänä, ja sitä voidaan viljellä tämän vyöhykkeen takapihoilla tai kylmäkasvihuoneiden ruukkuissa viileässä ilmastossa.
Monet teepuutarhat ja istutukset pitävät c amellia sinensista pensana , mutta jos et karsa sitä, se voi kasvaa pieneksi puuksi. Itse asiassa jotkut lajikkeet uskovat, että mitä korkeampi on teekasvi, sitä suurempi on juurin rakenne ja sitä ravinteisempi ja mausteisempi tee. Teekasvi menestyy hyvin kuivatussa, hiekkaisessa maaperässä, ja sitä ei pitäisi korjata ennen kuin se saavuttaa kolme vuotta.
korjuu
C amellia sinensis -korjuu on tehtävä käsin, koska vain ylimmät lehdet tulee nakata. Kynimisen aikana - teeteollisuuden sadonkorjuun termi - etsi kasvin yläosasta nuoria lehtiä, etenkin lehtiä, joilla on kärjet, tai pieniä, osittain muodostuneita lehtiä. Kalaa ryhmä tai "huuhtele" lehtiä huolehtimalla siitä, että pieni osa varsi sisältää kaksi tai viisi lehteä ja kärki. Vain kahden tai kolmen lehden huuhtelu tunnetaan "kultaisena värinä". Harvinaisissa tapauksissa käytetään myös kasvin oksia ja kukkia. Yleensä kasveja ei pidä kukkivat ohjatakseen energiansa arvokkaisiin lehtiin. Jotkut takapihan viljelijät mieluummin kauniita valkoisia kukkia, jotka kukkivat syksyllä.
Tee korjataan lämpiminä kuukausina, kun kasvi kasvaa vahvasti. Pohjoisessa ilmastossa tämä johtaa vain neljän kuukauden ikkunaan. Trooppisilla alueilla lajikkeilla voi kuitenkin olla jopa kahdeksan kuukauden säännöllinen sato.